聰明孕媽咪年節營養攻略，看這篇就對了！【年菜篇】

有許多孕媽咪們，過年期間還是貼心的為家人下廚。
孕學林在這邊提供一些製備的小原則給各位辛苦的孕媽咪們參考，讓媽咪們的心意可以多一層健康包裝，製備營養高纖的健康年菜！

在製備年菜的時候，「食材的選擇」以及「烹調方式」都是各位孕媽咪們可以大展身手的部分喔！

挽袖當大廚，健康年菜自己來！

• 主食類：
• 選擇高纖維的全榖雜糧類，像是糙米、十穀米、地瓜、芋頭等取代白米飯，增加高纖食物的攝取。
• 過年期間我們常常會吃年糕來代表「步步高升」之意，或吃湯圓來代表「全家團圓」之意，然而因他們都屬於不易消化的食物，各位孕媽咪淺嘗則止，否則不僅吃進了熱量，還可能會消化不良、出現脹氣或胃食道逆流等情況。
• 注意醣類食物的攝取，過年期間常見的發粿、年糕、零食餅乾等都含有不少的碳水化合物，若不小心吃多了，飯就要少吃一點，避免攝取過多醣類導致脂肪囤積！
• 豆魚蛋肉類：
• 選用低脂的肉類和海鮮來作為食材，像是雞肉、魚肉、蝦子、花枝等都是不錯的選擇。高脂肪的肉類，如蹄膀、三層肉、紅燒獅子頭等盡量避免。
• 偶爾也可用豆製品，像豆腐、豆乾、豆包或蛋等來代換肉類。多樣化的食材，能讓營養更圴衡、更全面。
• 蔬菜及水果類：
• 蔬菜水果不只含有維生素、礦物質、纖維素等，他們七彩的顏色也代表含有不同的「植化素」，具有抗氧化、調整人體免疫功能、抗發炎、抗菌、抗病毒之功效。
• 利用大量蔬菜水果進行擺盤，不但顏色鮮豔，又可以增加家人吃到纖維的機會，也可減輕大魚大肉的油膩感，一舉多得。
• 烹調方式：
• 傳統年菜的做法多半採炸或紅燒等方式，熱量偏高，選擇蒸、烤、煮、燉、涼拌等烹調方式，降低烹調用油的使用量，一樣可以健康吃年菜。例如把紅燒魚改成清蒸魚、把煎蘿蔔糕改成蒸蘿蔔糕、把炸年糕改成蒸煮或烤年糕。